Ученые из Сибирского федерального университета (СФУ) создали инновационный способ изготовления знаменитых жевательных ирисок. Главным ингредиентом этих конфет стала добавка из многолетнего травянистого папоротника рода орляк, сообщили представители пресс-службы вуза.
Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из самых широко распространённых папоротников в России, хотя продукты на его основе встречаются довольно редко. В то же время он пользуется большой популярностью в традиционной кухне Восточной Азии.
В сыром виде этот дикорастущий папоротник содержит токсичные компоненты. Но после термической обработки он превращается в ценный пищевой и лечебный ингредиент: считается, что орляк обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, способствует снижению сахара в крови и укрепляет иммунитет.
Как отметила со.